Каратын супраць каратыноідаў

Прырода мае розныя колеры. Гэтыя колеры абумоўлены малекуламі са спалучанымі сістэмамі, якія могуць паглынаць бачны дыяпазон даўжынь хваль ад сонечнага святла. Не толькі для прыгажосці, але гэтыя малекулы важныя ў многім. Кароціноіды - гэта клас арганічных малекул, якія звычайна сустракаюцца ў прыродзе.

Каратын

Каратын - клас вуглевадародаў. Яны маюць агульную формулу C40Hx. Каратыны - ненасычаныя вуглевадароды з чаргаваннем падвойных сувязей у вялікай малекуле вуглевадародаў. Для малекулы існуе сорак вугляродных атамаў, але колькасць атамаў вадароду мяняецца ў залежнасці ад ступені ненасычанасці. Некаторыя з каратынаў маюць вуглевадародныя кольцы на адным канцы або з абодвух канцоў. Каратыны належаць да класа арганічных малекул, вядомых як тэтратэрпены, таму што яны сінтэзуюцца з чатырох тэрпенавых адзінак (10 адзінак вугляроду). Паколькі каратыны з'яўляюцца вуглевадародамі, яны нерастваральныя ў вадзе, але раствараюцца ў арганічных растваральніках і тлушчы. Слова каратын паходзіць ад слова морква, таму што ў морквы звычайна сустракаюцца малекулы. Каратын змяшчаецца толькі ў раслінах, але не ў жывёл. Гэтая малекула - гэта фотасінтэтычны пігмент, які важны для паглынання сонечнага святла для фотасінтэзу. Яна аранжавага колеру. Усе каратыны маюць колер, які бачны няўзброеным вокам. Гэты колер атрыманы дзякуючы спалучанай сістэме двайных сувязяў. Такім чынам, гэта пігменты, якія адказваюць за колер у моркве і некаторых іншых раслінах садавіны і гародніны. Акрамя марковы, каратын даступны ў салодкім бульбе, манга, шпінаце, гарбузе і інш. Ёсць дзве формы каратынаў, як альфа-каратын (α-каратын) і бэта-каратын (β-каратын). Гэтыя два разыходзяцца з-за месца, дзе двайная сувязь знаходзіцца ў цыклічнай групе на адным канцы. β-каратын з'яўляецца найбольш распаўсюджанай формай. Гэта антыаксідант. Для чалавека β-каратын важны для вытворчасці вітаміна А. Далей ідзе структура каратыну.

Кароціноід

Каратыноід з'яўляецца класам вуглевадародаў, і сюды ўваходзяць таксама вытворныя гэтых вуглевадародаў, якія маюць кісларод. Такім чынам, кароціноіды можна ў асноўным падзяліць на два класа як вуглевадароды і кіслародныя злучэнні. Вуглевадароды - гэта каратыны, пра якія мы казалі вышэй, а клас кіслароду ўключае ксантафілы. Усё гэта каляровыя пігменты, якія маюць аранжавы, жоўты і чырвоны колеры. Гэтыя пігменты ўтрымліваюцца ў раслінах, жывёлах і мікраарганізмах. Яны таксама адказваюць за біялагічную афарбоўку жывёл і раслін. Каротеноїдныя пігменты таксама важныя для фотасінтэзу. Яны знаходзяцца ў лёгкіх комплексах, якія дапамагаюць штанам атрымаць сонечную энергію для фотасінтэзу. Кароціноіды, такія як лікопен, важныя для прадухілення ракавых захворванняў і сардэчных захворванняў. Таксама гэта папярэднікі для многіх злучэнняў, якія надаюць водар і водар. Каратыноідныя пігменты сінтэзуюцца раслінамі, бактэрыямі, грыбамі і ніжнімі багавіннем, тады як некаторыя жывёлы атрымліваюць іх з дапамогай дыеты. Усе кароціноідныя пігменты маюць два шэсць вугляродных кольцаў на канцах, якія звязаны ланцугом з атамамі вугляроду і вадароду. Гэта адносна не палярныя. Як было сказана вышэй, каратын не палярны ў параўнанні з ксантафіламі. Ксантофілы ўтрымліваюць атамы кіслароду, якія надаюць ім палярнасць.